不同的面食有不同的和面方法
發(fā)布日期:2016-12-26 13:27:16 來源:
面食是北方人都會吃的，不同的面食，對于和面的方法也是不同的，所以我們要具體操作，看一下和面的方法。
1、烙餅面：500克面粉加50～60%的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果**。
2、搟面條面：500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
3、蒸饅頭面：500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
4、餃子面：500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。
上面這4個面食，是吃的比較多的，我們在以后和面中可選擇相應的方法，做出美味的面食。
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